Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce beurre à la crème normande

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sauce beurre à la crème normande :

  • 1/3 l sauce blanche
  • 1 dl glace de poisson
  • 1 dl fumet de champignon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g crème fraîche

Matériels pour Sauce beurre à la crème normande :

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Phases techniques pour Sauce beurre à la crème normande :

  • Préparer une sauce blanche épaisse.
  • Ajouter, au moment de servir, la glace de poissons, le fumet de champignon, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir sans laisser bouillir
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