Version imprimable Sauces blanches
Recette non illustrée

Sauce Aurore

  • Pour : 1/2 litre
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce Aurore :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de bouillon
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de crème fraîche
  • sel, poivre

Phases techniques pour Sauce Aurore :

  • Confectionner un roux blanc avec les proportions de farine et de beurre données ci-contre.
  • Verser le bouillon chaud sur le roux blanc froid de la même façon qu'une sauce béchamel.
  • Dès que le bouillon est incorporé et que la sauce commence à bouillir, ajouter le concentré de tomates, préalablement dilué avec un peu de bouillon.
  • Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
  • Retirer la sauce du feu, ajouter le beurre restant et la crème fraîche. Mélanger délicatement et terminer avec une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.
  • Servir tiède.
  • UTILISATIONS :
  • Principalement utilisée en accompagnement pour le poulet poché et les œufs pochés.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.10 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.51 Euro
Sauce pour nemsSauce pour nems 1.60 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.70 Euro
Sauce hollandaise Chef®Sauce hollandaise Chef® 20.80 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle   Offre spéciale   10.30 Euro 7.59 Euro
Sauce Anglaise Worcester (x 4)Sauce Anglaise Worcester (x 4) 13.00 Euro