Sauces à base de légumes

Sauce à l'estragon
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 30 g d'estragon
  • 150 g d'épinards
  • 15 cl de fond de volaille
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Phases techniques :

  • Cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les plonger dans l'eau froide immédiatement.
  • Faire de même avec l'estragon pendant 1 minute.
  • Faire bouillir le fond de volaille avec l'estragon et laisser réduire à 2 cuil. à soupe. Ajouter les épinards et filtrer à travers un chinois en foulant les herbes.
  • Incorporer dans le jus recueilli les 25 g de beurre en fouettant.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.40 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
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