Version imprimable Sauces à base de légumes
Recette non illustrée

Sauce à l'estragon

  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Sauce à l'estragon :

  • 30 g d'estragon
  • 150 g d'épinards
  • 15 cl de fond de volaille
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Phases techniques pour Sauce à l'estragon :

  • Cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les plonger dans l'eau froide immédiatement.
  • Faire de même avec l'estragon pendant 1 minute.
  • Faire bouillir le fond de volaille avec l'estragon et laisser réduire à 2 cuil. à soupe. Ajouter les épinards et filtrer à travers un chinois en foulant les herbes.
  • Incorporer dans le jus recueilli les 25 g de beurre en fouettant.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.10 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.49 Euro
Sauce pour nemsSauce pour nems 1.60 Euro
Saucière en acier inoxydable 25 clSaucière en acier inoxydable 25 cl 8.60 Euro
Distributeur à sauce rectangle 37,5 clDistributeur à sauce rectangle 37,5 cl 23.41 Euro
Sauce Soja SupérieureSauce Soja Supérieure 1.70 Euro
Sauce hollandaise Chef®Sauce hollandaise Chef® 20.80 Euro
Sauce aux poivres Chef®Sauce aux poivres Chef® 27.70 Euro
Saucière en verre avec couvercleSaucière en verre avec couvercle   Offre spéciale   10.30 Euro 7.59 Euro
Sauce Anglaise Worcester (x 4)Sauce Anglaise Worcester (x 4) 13.00 Euro