Samosa à l'agneau

  • Pour : 25 à 30 samosa
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Samosa à l'agneau :

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 500 g d'agneau haché
  • 1 gros oignon haché menu
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de persil plat
  • 1 petit piment fort
  • 2 c. à café de curry
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel
  • huile de friture
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Phases techniques pour Samosa à l'agneau :

  • Oter les graines du piment et le hacher finement.
  • Faire dorer l'oignon dans une poêle à l'huile chaude.
  • Peler l'ail et le passer au presse-ail au-dessus de la poêle. Ajouter le piment.
  • Laisser cuire 2 min.
  • Ajouter la viande et faire revenir le tout pendant 3 min en remuant.
  • Poudrer de curry, saler, mélanger et verser 10 cl d'eau.
  • Couvrir, réduire le feu et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
  • Hors du feu, ajouter le persil et le jus de citron.
  • Étaler la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné.
  • La découper en carrés de 7 cm de côté.
  • Déposer un peu de garniture au centre de l'une des moitiés, humecter la pâte restée libre, puis la rabattre sur la farce, en appuyant fortement avec les doigts tout autour.
  • Laisser reposer 30 min.
  • Faire chauffer 3 cm d'huile dans une poêle.
  • Y déposer quelques samosa et les laisser cuire 2 min, les retourner et les laisser encore 2 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
  • Continuer la cuisson de la même façon.
  • Servir très chaud.
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