Salade vietnamienne

Phases techniques pour Salade vietnamienne :

• Pour réaliser cette recette de salade vietnamienne, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Rincer les germes de soja à grande eau.
• Les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Les blanchir 1 mn et les égoutter immédiatement. Rafraichir sous le robinet d'eau froide afin de stopper la cuisson.
• Décortiquer les crevettes roses en retirant la tête et la carapace de la queue. Réserver au frais.
• Retirer la peau des morceaux de poulet et les tailler en petits morceaux.
• Effiler, peler et émincer le pied de céleri. Réserver.
• Décortiquer les cacahuètes et les rassembler dans un récipient.
• Eliminer la pellicule brune qui enveloppe chacune des cacahuètes.
• Concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier. Si vous n'avez pas de mortier, en guise de pilon, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.
• Emincer finement les brins de ciboulette.
• Dans un récipient, verser le jus de citron vert fraîchement pressé.
• Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce soja, une grosse pincée de sucre en poudre, une cuil. à soupe d'huile. Saler et pimenter. Bien mélanger.
• Ajouter les morceaux de poulet coupés, les germes de soja, le céleri émincé, les cacahuètes concassées, les crevettes coupées en 2 ou 3 morceaux, la ciboulette émincée et la coriandre fraiche effeuillée.
• Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Servir frais.