Salade des vendanges

Phases techniques pour Salade des vendanges :

• Egoutter le fromage blanc, le sucrer, puis le placer dans un moule à savarin. Le laisser au freezer quelques heures avant de démouler.
• Égrener le raisin lavé. Éplucher et couper les figues. Les ajouter au raisin.
• Faire un sirop avec le sucre et l'eau, ajoutez le muscat, le sucre vanillé et quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
• Verser la préparation sur les fruits et laisser macérer au frais au moins 1 heure.
• Démouler la couronne de fromage blanc et garnir de salade de fruits et de feuilles de menthe fraîche.
• Napper avec le sirop froid et servir.