Salade de tomates et de pommes de terre

Salade de tomates et de pommes de terre
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Salade de tomates et de pommes de terre :

  • 8 tomates
  • 6 pommes de terre nouvelles
  • petits oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de fenouil
  • câpres
  • 1 boite de filets d'anchois
  • 1 jus de citron
  • huile d'olive
  • olives noires
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Phases techniques pour Salade de tomates et de pommes de terre :

  • Couper les tomates en deux et les faire dégorger au sel pendant 1 heure.
  • Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec leur peau. Au terme de leur cuisson, les égoutter, les laisser refroidir, les peler et les tailler en rondelles fines.
  • Hacher quelques petits oignons, une gousse d'ail et un brin de fenouil frais.
  • Hacher également une petite poignée de câpres et les anchois.
  • Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive en quantité suffisante afin d'obtenir une préparation semi-liquide.
  • Couper les tomates dégorgées en quartiers. Ajouter les pommes de terre, la sauce et les olives.
  • Assaisonner de sel et de poivre (attention au sel car les anchois sont très salés). Mélanger et laisser macérer une heure au frais avant de servir.
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