Salade de tagliatelles

Phases techniques pour Salade de tagliatelles :

• Cuire les tagliatelles fraiches 3 à 4 minutes à l'eau bouillante salée.
• Les égoutter et les réserver.
• Tailler le saumon frais en fines lamelles.
• Les disposer sur un plat.
• Les arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
• Ajouter l'aneth hachée et laisser mariner au frais.
• Laver et émincer finement les champignons de Paris.
• Hacher très finement le basilic avec l'ail et les olives.
• Incorporer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Monder les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.
• Assaisonner avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter un peu de basilic haché.
• Mélanger les tagliatelles froides avec la sauce aux basilic et aux olives.
• Ajouter le saumon mariné et le crottin coupé en dés.
• Disposer dessus les tomates et décorer avec quelques feuilles de basilic frais.