Phases techniques :

• Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise pendant 15 minutes environ (elle doivent ressortir tendres mais fermes).
• Tailler en julienne les branches de céleri. Vous pouvez pour cela vous aider d'une mandoline.
• Couper les pommes de terre en fines rondelles.
• Hacher les herbes finement.
• Dans le saladier de service, disposer au dessus de la salade, les pommes de terre, le céleri et les herbes. Mélanger délicatement.
• Préparer la sauce: Mélanger ensemble le sel, le vinaigre.
• Fouetter en incorporant l'huile, ajoutez le citron et le poivre. Vous pouvez adoucir avec un peu d'eau. Mélanger le tout.
• Arroser la salade de cette sauce. On peut aussi la mettre dans une saucière et la servir à part.
• Enfin, couper le jambon en fines lamelles et le répartir sur la salade.