Phases techniques :

• Couper le melon en deux.
• Éliminer les graines puis recouper chaque moitié en quartiers.
• Retirer la chair et la couper en petits dés.
• Ôter le pédoncule des tomates.
• Les couper en deux. Les presser pour éliminer l'eau et les graines.
• Les couper en petits dés ainsi que la feta.
• Rincer et sécher le citron. Râper finement le zeste au-dessus d'un saladier. Le presser.
• Ajouter une pincée de sel puis délayer avec l'huile d'olive. Poivrer. Parfumer de feuilles de basilic, en réservant quelques feuilles pour le décor.
• Ajouter les dés de melon, de tomates et de feta. Mélanger délicatement. Parsemer de feuilles de basilic. Poivrer au moulin.
• Servir très frais.