Salade de magret de canard

Phases techniques pour Salade de magret de canard :

• Laver et émincer le blanc de poireau. Le faire suer dans l'huile de tournesol. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Quand ils sont cuits, les égoutter sur un papier absorbant.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent et à feu vif, faire cuire le magret de canard en commençant par le côté peau jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
• Enlever le magret, garder au chaud et dégraisser la poêle. Verser alors le vinaigre et laisser réduire quelques instants, puis ajouter le vin rouge et laisser réduire doucement jusqu'à ce qu'il devienne un peu sirupeux.
• Couper le magret en fines tranches en le débarrassant de sa graisse. Le disposer dans chaque assiette et l'entourer de poireaux. Verser la sauce dessus et décorer avec les framboises fraîches.
• INFOS MINCEURS :
• Le magret se cuit sans matières grasses.
• La sauce se fait aussi sans gras.
• Ce plat, riche en protéines, est donc très léger et parfait pour un régime minceur .