Version imprimable Salade composée
Recette non illustrée - Recette illustrée

Salade lyonnaise

Salade lyonnaise
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Salade lyonnaise :

  • 2 frisées
  • 6 œufs
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • gruyère
  • cerneaux de noix
  • 5 cuil. à soupe d'huile
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de balsamique
  • sel
  • poivre
  • 1 verre de vinaigre blanc

Phases techniques pour Salade lyonnaise :

Salade lyonnaise - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Salade lyonnaise - 2
2

Nettoyer la frisée, égoutter et bien essorer.

Salade lyonnaise - 3
3

Porter à frémissement une casserole remplie d'eau salée avec le verre de vinaigre blanc.

Salade lyonnaise - 4
4

Casser les œufs dans des ramequins et les glisser dans l'eau frémissante.

Salade lyonnaise - 5
5

Les laisser pocher 3 minutes.

Salade lyonnaise - 6
6

Égoutter et les déposer sur un papier absorbant.

Salade lyonnaise - 7
7

Faire sauter à la poêle les gésiers confits afin de les réchauffer.

Salade lyonnaise - 8
8

Pendant ce temps, tailler le gruyère en cubes.

Salade lyonnaise - 9
9

Préparer la sauce vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Salade lyonnaise - 10
10

Juste avant de servir, assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Salade lyonnaise - 11
11

Dresser sur assiette et disposer les œufs pochés, les gésiers tièdes, les cubes de fromage et les cerneaux de noix. Servir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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