Salade lyonnaise
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Salade lyonnaise :

  • 2 frisées
  • 6 œufs
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • gruyère
  • cerneaux de noix
  • 5 cuil. à soupe d'huile
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de balsamique
  • sel
  • poivre
  • 1 verre de vinaigre blanc

Phases techniques pour Salade lyonnaise :

  • Nettoyer la frisée, égoutter et bien essorer.
  • Porter à frémissement une casserole remplie d'eau salée avec le verre de vinaigre blanc.
  • Casser les œufs dans des ramequins et les glisser dans l'eau frémissante.
  • Les laisser pocher 3 minutes.
  • Égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
  • Faire sauter à la poêle les gésiers confits afin de les réchauffer.
  • Tailler le gruyère en cubes.
  • Préparer la sauce vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  • Juste avant de servir, assaisonner la salade avec la vinaigrette.
  • Dresser sur assiette et disposer les œufs pochés, les gésiers tièdes, les cubes de fromage et les cerneaux de noix.
  • Servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :