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Salade de gambas marinées, et lait de coco


Pour : 6 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :

Ingrédients pour Salade de gambas marinées, et lait de coco :

400 g de gambas crues
200 g de lait de coco
150 g de concombre
2 belles tomates
2 échalotes
1 belle carotte
ciboulette
persil plat
5 citrons verts
sel fin
piment d'Espelette

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Phases techniques pour Salade de gambas marinées, et lait de coco :

	1 Pour réaliser cette recette de salade de gambas marinées, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Décortiquer les gambas à cru. Pour cela séparer la tête de la queue et retirer délicatement la carapace.
	3 Les découper en 3 ou 4 morceaux réguliers.
	4 Presser le jus des citrons verts.
	5 Verser le jus de citron vert sur les morceaux de gambas et les laisser mariner 30 minutes au frais.
	6 Monder les tomates.
	7 Les refroidir dans un récipient d'eau froide...
	8 ...et retirer la peau délicatement à l'aide d'un couteau d'office.
	9 Epépiner les tomates et les tailler en petits cubes réguliers.
	10 Eplucher le concombre. Le couper en deux sur la longueur et retirer les pépins avec une cuillère à café.
	11 Tailler le concombre en lamelles sur toute sa longueur et passer ces lamelles au coupe alligator de sorte à tailler la chair en petits cubes réguliers. A défaut d'Alligator, cette découpe peut se faire au couteau.
	12 Eplucher la carotte et la tailler grossièrement à la râpe à main.
	13 Réserver au frais.
	14 Eplucher les échalotes et les ciseler finement.
	15 Laver et hacher finement le persil plat.
	16 Dans un récipient, rassembler les dés de tomates, les cubes de concombres, les carottes rapées, les échalotes ciselées et le persil haché.
	17 Ajouter le lait de coco. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
	18 Mélanger délicatement.
	19 Ajouter enfin les morceaux de gambas égouttés et rectifier l'assaisonnement.
	20 Dresser de façon harmonieuse dans une assiette creuse et décorer de quelques branches de ciboulette.