Salade de fruits de mer

Pour réaliser cette recette de salade de fruits de mer, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'huile à feu vif. Y ajouter les fruits de mer surgelés et les faire rissoler quelques minutes jusqu'à ce que l'eau de cuisson s'évapore totalement. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

Si vous préférez des coquillages frais, les ouvrir à feu vif dans une casserole à la manière des moules marinières, sans adjonction de vin blanc. Ceux-ci vont recracher leur eau de cuisson qui pourra vous servir pour mouiller un riz pillaf d'accompagnement.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Y cuire les petits-pois surgelés pendant 5 minutes à partir de l'ébullition. Au terme de la cuisson, les rafraîchir et les égoutter.

Faire cuire les œufs de caille pendant 3 mn à partir de l'ébullition, départ à froid. Rafraîchir au terme de la cuisson et écaler.

Dans un récipient, rassembler la frisée et les petits-pois.

Ajouter les fruits de mer refroidis...

...puis les œufs de caille durs et froids.

Assaisonner de vinaigrette faite maison, sel, poivre. Mélanger délicatement et dresser à l'assiette.