Salade de fruits

Phases techniques pour Salade de fruits :

• Tailler un couvercle au sommet de la pastèque.
• Evider l'intérieur de la pastèque en prenant soin de laisser une épaisseur suffisante sur les parois afin qu'elles soient solides et qu'elles puissent supporter le poids de la salade de fruits. Réserver.
• Tailler la pulpe de la pastèque en cubes.
• Peler l'ananas le couper en quatre, retirer le bois central et découper chaque quartier en morceaux.
• Peler à vif les oranges et prélever les segments.
• Peler et tailler en cubes les pèches.
• Peler le melon et prélever des boules à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes.
• Equeuter et laver les fraises. Couper en deux les plus grosses.
• Peler et tailler en morceaux la mangue et en rondelles les kiwis.
• Sans un grand saladier, réunir tous les fruits.
• Ajouter en dernier la banane et l'arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
• Ajouter le sucre en poudre ou le sirop de sucre de canne, le sucre vanillé, le rhum, le jus d'orange et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
• Mélanger délicatement la salade de fruits. Réserver au frais.
• Au moment de la servir, verser l'intégralité de la salade de fruits bien fraîche dans la pastèque.
• Décorer de quelques bouquets de menthe fraîche et servir immédiatement.