Coquillages et crustacés
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Salade d'asperges aux crustacés

Salade d'asperges aux crustacés
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Salade d'asperges aux crustacés :

  • 1 kg de langoustines cuites
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 400 g de pointes d'asperges en bocal
  • 2 cœurs de laitue
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 5 cl de vinaigre
  • cerfeuil
  • sel
  • poivre
  • Sauce:
  • 150 g de mayonnaise
  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de cognac
  • tabasco
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Phases techniques pour Salade d'asperges aux crustacés :

Salade d'asperges aux crustacés - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Salade d'asperges aux crustacés - 2
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Décortiquer les langoustines.

Salade d'asperges aux crustacés - 3
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Faire revenir à l'huile d'olive les noix de pétoncles.

Salade d'asperges aux crustacés - 4
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Saler, poivrer et arroser d'un filet de jus de citron.

Salade d'asperges aux crustacés - 5
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Laver les cœurs de laitue...

Salade d'asperges aux crustacés - 6
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...et disposer les plus belles feuilles dans des coupes individuelles.

Salade d'asperges aux crustacés - 7
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Y répartir les pétoncles, crevettes, langoustines et asperges.

Salade d'asperges aux crustacés - 8
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Sauce: Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le cognac et quelques gouttes de tabasco.

Salade d'asperges aux crustacés - 9
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Napper les crustacés de sauce.

Salade d'asperges aux crustacés - 10
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Décorer de pluches de cerfeuil et servir.
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