Coquillages et crustacés

Salade d'asperges aux crustacés
Salade d'asperges aux crustacés
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 kg de langoustines cuites
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 400 g de pointes d'asperges en bocal
  • 2 cœurs de laitue
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 5 cl de vinaigre
  • cerfeuil
  • sel
  • poivre
  • Sauce:
  • 150 g de mayonnaise
  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de cognac
  • tabasco

Phases techniques :

  • Décortiquer les langoustines.
  • Faire revenir à l'huile d'olive les noix de pétoncles.
  • Saler, poivrer et arroser d'un filet de jus de citron.
  • Laver les cœurs de laitue et disposer les plus belles feuilles dans des coupes individuelles.
  • Y répartir les pétoncles, crevettes, langoustines et asperges.
  • Décorer de pluches de cerfeuil et servir avec la sauce à part.
  • Sauce:
  • Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le cognac et quelques gouttes de tabasco.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cuiseur asperges inoxCuiseur asperges inox 78.90 Euro
Passoire inox Ø 32 cmPassoire inox Ø 32 cm 39.70 Euro
Cul de poule Ø 30 cmCul de poule Ø 30 cm 25.80 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
Eplucheur ménager pour aspergesEplucheur ménager pour asperges 32.10 Euro
Eplucheur à aspergesEplucheur à asperges 9.10 Euro
Baratte à mayonnaiseBaratte à mayonnaise 55.00 Euro
Bavette à crustacésBavette à crustacés 8.30 Euro
Pince à aspergePince à asperge   Offre spéciale   8.00 Euro 6.00 Euro
Essoreuse à saladeEssoreuse à salade 75.00 Euro
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