Salade à base de poisson
Recette non illustrée

Salade carmarguaise

  • Pour : 6 à 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Salade carmarguaise :

  • 300 g de riz
  • 1/2 boîte de thon blanc au naturel
  • 30 g de câpres
  • 30 g de cornichons
  • 4 belles tomates
  • 1 poivron
  • 20 cl d'huile d'olive
  • vinaigre
  • moutarde
  • 6 à 8 filets d'anchois
  • olives noires
  • 3 ou 4 oeufs durs
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Salade carmarguaise :

  • Laver le riz et le faire cuire à grande eau salée pendant 17 min ; l'égoutter et le faire refroidir.
  • Emietter le thon, hacher le cornichons, couper les tomates et le poivron en petits cubes et mélanger le tout avec le riz et les câpres.
  • Faire une vinaigrette à l'huile d'olive légèrement moutardée et la verser sur le riz ainsi préparé en mélangeant bien pour que tout l'ensemble soit imprégné.
  • Dresser un plat à hors-d'oeuvre et décorer avec les filets d'anchois, les oeufs durs coupés en deux et les olives noires.
  • Servir très frais.
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