Salade d'asperges aux crevettes

Phases techniques pour Salade d'asperges aux crevettes :

• Raccourcir la tige des asperges de 4 à 5 cm et les cuire à la vapeur durant 5 min. Détailler les queues en tronçons.
• Peler et hacher l'ail.
• Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
• Les faire mariner 20 min au frais avec l'huile d'olive, l'ail haché, le jus du citron, sel et poivre.
• Trier, laver puis essorer la salade verte.
• Rincer les tomates, les essuyer et les couper en quartiers.
• Méler délicatement les asperges (les pointes et les queues), la salade et les quartiers de tomates aux crevettes.
• Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien frais.