Phases techniques :

• Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Couper en morceaux le poisson déja cuit et refroidi et placez-le dans un saladier. Ajouter les câpres égouttées, les cornichons taillés en rondelles, les pommes de terre, le concombre, la betterave et les anchois coupés en morceaux.
• Mélanger délicatement le tout et servir frais parsemé de persil haché.