Phases techniques :

• Râper le comté et la feta. Mélanger ces deux fromages avec le beurre mou, l'oeuf et le jaune.
• Tamiser la farine au-dessus de ce mélange, ajouter le poivre et mélanger rapidement pour amalgamer le tout.
• Rouler la pâte en boule et la laisser reposer 45 min au frais.
• Préchauffer le four à 160° C (th.6).
• Beurrer une plaque à pâtisserie.
• Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
• La découper en disque de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
• Déposer les disques de pâte sur la plaque.
• Délayer le jaune d'oeuf prévu pour la dorure avec 1 c. à café d'eau. En badigeonner le dessus des sablés avec un pinceau.
• Parsemer chaque sablé de quelques graines de carvi ou graines de pavot suivant votre goût.
• Mettre au four et laisser cuire 15 min.
• Dès qu'ils sont cuits, sortir les sablés du four et les laisser tiédir sur une grille.
• Se dégustent chauds ou tièdes.