Sablés au melon et glace chocolat

Phases techniques pour Sablés au melon et glace chocolat :

• Mélanger le beurre et les œufs.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, le thé vert et le sel.
• Dés l'obtention d'une pâte homogène, laisser reposer au frais pendant 2 heures.
• Étaler la pâte en remplaçant la farine par du sucre glace.
• Découper 8 rectangles de 15 cm et les placer sur une plaque légèrement beurrée. Les faire cuire à 180°c pendant 10 à 15 mn.
• Laisser refroidir.
• Dans le melon, prélever des boules de chair à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes.
• Dresser à l'assiette avec les sablés, la chair de melon et une boule de glace au chocolat.