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Roux blanc

Roux blanc
  • Durée : 15 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Roux blanc :

  • 50 % de beurre
  • 50 % de farine
  • (Aucune quantité ne peut être donnée. Cette liaison étant utilisée à des fins différentes. Consulter les recettes respectives)

Phases techniques pour Roux blanc :

  • Mettre dans une sauteuse le beurre à fondre doucement et sans coloration.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • (Le poids de la farine est toujours employé dans la même proportion que celui du beurre)
  • Mélanger le beurre et la farine en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois et sur toute la surface afin d'éviter la coloration et la formation de grumeaux. Le roux doit être absolument lisse et blanc.
  • Cuire 4 à 5 minutes.
  • Mettre au terme de la cuisson le roux à refroidir jusqu'à son utilisation.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Sauteuse en céramique noire Ø 29 cmSauteuse en céramique noire Ø 29 cm 71.31 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro