Préparer tous les ingrédients.

Peler les carottes. Les tailler en très fine julienne...

...et les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter, réserver.

Éplucher le concombre, le tailler en fine julienne.

Laver et émincer finement la ciboule. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Décortiquer les crevettes.

Tailler le filet mignon en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de porc 5 min en les retournant à mi-cuisson.

Saler et verser la sauce soja.

Prolonger la cuisson 4 min, retirer du feu, réserver.

Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail.

Les garnir des juliennes de carotte et concombre, de ciboule ciselée, de feuilles de coriandre, des crevettes et de lamelles de porc.

Replier les feuilles de riz de manière à former un rouleau.

Réserver au frais.

Au dernier moment, les passer légèrement à la poêle...

...pour faire dorer la feuille de brick et faire tiédir la garniture intérieure.