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Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Rouleaux de printemps :

  • 4 feuilles de brick
  • 8 crevettes roses
  • 100 g de filet de mignon de porc
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 2 brins de ciboule ou cive
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • sel

Phases techniques pour Rouleaux de printemps :

Rouleaux de printemps - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Rouleaux de printemps - 2
2

Peler les carottes. Les tailler en très fine julienne...

Rouleaux de printemps - 3
3

...et les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter, réserver.

Rouleaux de printemps - 4
4

Éplucher le concombre, le tailler en fine julienne.

Rouleaux de printemps - 5
5

Laver et émincer finement la ciboule. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Décortiquer les crevettes.

Rouleaux de printemps - 6
6

Tailler le filet mignon en fines lamelles.

Rouleaux de printemps - 7
7

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de porc 5 min en les retournant à mi-cuisson.

Rouleaux de printemps - 8
8

Saler et verser la sauce soja.

Rouleaux de printemps - 9
9

Prolonger la cuisson 4 min, retirer du feu, réserver.

Rouleaux de printemps - 10
10

Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail.

Rouleaux de printemps - 11
11

Les garnir des juliennes de carotte et concombre, de ciboule ciselée, de feuilles de coriandre, des crevettes et de lamelles de porc.

Rouleaux de printemps - 12
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Replier les feuilles de riz de manière à former un rouleau.

Rouleaux de printemps - 13
13

Réserver au frais.

Rouleaux de printemps - 14
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Au dernier moment, les passer légèrement à la poêle...

Rouleaux de printemps - 15
15

...pour faire dorer la feuille de brick et faire tiédir la garniture intérieure.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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