Phases techniques :

• Peler les carottes.
• Les tailler en très fine julienne et les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter, réserver.
• Éplucher le concombre, le tailler en fine julienne.
• Laver et émincer finement la ciboule.
• Laver, sécher et effeuiller la coriandre.
• Éplucher les crevettes.
• Tailler le filet mignon en fines lamelles.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de porc 5 min en les retournant à mi-cuisson.
• Saler et verser la sauce soja.
• Prolonger la cuisson 4 min, retirer du feu, réserver.
• Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail.
• Les garnir des juliennes de carotte et concombre, de ciboule ciselée, de feuilles de coriandre, des crevettes et de lamelles de porc.
• Replier les feuilles de riz de manière à former un rouleau.
• Réserver au frais.
• Au dernier moment, les passer légèrement à la poêle pour faire dorer la feuille de brick et faire tiédir la garniture.