Version imprimable Sauces épicées
Recette non illustrée

Rouille 2

  • Pour : 1 litre de sauce
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Rouille 2 :

  • 5 gousses d'ail
  • sel fin
  • safran en poudre
  • 1 pomme de terre cuite au four
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 litre d'huile d'olive
  • piment de cayenne
  • concentré de tomates
  • piment rouge ou harissa

Phases techniques pour Rouille 2 :

  • Piler les gousses d'ail avec la pomme de terre cuite au four et refroidie, le sel et le safran. Vous pouvez également y inclure du piment rouge ou de la harissa (facultatif).
  • Ajouter les jaunes d'œufs et monter au fouet en ajoutant l'huile d'olive en fin filet.
  • Technique identique à celle de la mayonnaise.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • INFOS :
  • Si la sauce n'est pas asser colorée, on peut ajouter un peu de concentré de tomates ou de safran en poudre.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poudre de safran en dosettesPoudre de safran en dosettes 38.10 Euro
HarissaHarissa 1.30 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro