Rouille 2

Phases techniques pour Rouille 2 :

• Piler les gousses d'ail avec la pomme de terre cuite au four et refroidie, le sel et le safran. Vous pouvez également y inclure du piment rouge ou de la harissa (facultatif).
• Ajouter les jaunes d'œufs et monter au fouet en ajoutant l'huile d'olive en fin filet.
• Technique identique à celle de la mayonnaise.
• Rectifier l'assaisonnement.
• INFOS :
• Si la sauce n'est pas asser colorée, on peut ajouter un peu de concentré de tomates ou de safran en poudre.