Rôti de veau aux Petits légumes

Phases techniques pour Rôti de veau aux Petits légumes :

• Préchauffer le four th. 8.
• Piquer le rôti de clous de girofle et le placer dans un plat allant au four.
• Verser le bouillon de légumes sur le rôti. Saler, poivrer.
• Placer dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, enlever le vert des poireaux, les laver et les couper en rondelles.
• Eplucher les carottes et les tronconner en rondelles.
• Eplucher le céleri et le détailler en petits morceaux.
• Peler et émincer les oignons.
• Mettre une noix de beurre dans le fond d'une poêle et faire revenir tous les légumes avec l'ail haché pendant 3 à 4 minutes.
• Saler, poivrer légèrement.
• Sortir le rôti du four après 20 minutes, le retourner, l'arroser de sa sauce et disposer les légumes tout autour.
• Arroser d'un peu de jus de citron et laisser cuire une heure supplémentaire.