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Poissons

Rôti de lotte au pesto
Rôti de lotte au pesto
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 kg de filets de lotte
  • 12 tranches de jambon Serrano
  • 12 tomates séchées à l'huile d'olive
  • basilic
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • poivre

Phases techniques :

Rôti de lotte au pesto - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Rôti de lotte au pesto - 2
2

Peler et nettoyer les filets de lotte.

Rôti de lotte au pesto - 3
3

Mixer finement les tomates sêchées au mixer.

Rôti de lotte au pesto - 4
4

Ajouter 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, le basilic émincé, l'ail haché et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Poivrer.

Rôti de lotte au pesto - 5
5

Mixer à nouveau quelques secondes.

Rôti de lotte au pesto - 6
6

Étaler les tranches de jambon serrano sur une feuille de papier sulfurisé.

Rôti de lotte au pesto - 7
7

Tartiner le jambon avec le pesto obtenu.

Rôti de lotte au pesto - 8
8

Disposer sur la longueur les filets de lotte. Poivrer.

Rôti de lotte au pesto - 9
9

Envelopper les filets de lotte avec les tranches de jambon, afin de former un rôti.

Rôti de lotte au pesto - 10
10

Envelopper ce rôti dans la feuille de papier sulfurisé et disposer la papillotte obtenue sur une plaque allant au four.

Rôti de lotte au pesto - 11
11

Cuire 30 minutes à 180°C.

Rôti de lotte au pesto - 12
12

Au terme de la cuisson retirer délicatement le papier sulfurisé...

Rôti de lotte au pesto - 13
13

...et servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Robot Multi-MixeRobot Multi-Mixe 79.90 Euro
Vinaigre balsamique de ModèneVinaigre balsamique de Modène 11.00 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
Couteau filet de sole Sabatier 15 cmCouteau filet de sole Sabatier 15 cm 34.70 Euro
Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07)Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07) 58.90 Euro
Moulin à ailMoulin à ail 14.90 Euro
Mini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateurMini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateur 17.29 Euro
Couteau à tartinerCouteau à tartiner 7.50 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
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