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Rôti de lotte au pesto

Rôti de lotte au pesto
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Rôti de lotte au pesto :

  • 1 kg de filets de lotte
  • 12 tranches de jambon Serrano
  • 12 tomates séchées à l'huile d'olive
  • basilic
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • poivre

Phases techniques pour Rôti de lotte au pesto :

Rôti de lotte au pesto - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Rôti de lotte au pesto - 2
2

Peler et nettoyer les filets de lotte.

Rôti de lotte au pesto - 3
3

Mixer finement les tomates sêchées au mixer.

Rôti de lotte au pesto - 4
4

Ajouter 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, le basilic émincé, l'ail haché et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Poivrer.

Rôti de lotte au pesto - 5
5

Mixer à nouveau quelques secondes.

Rôti de lotte au pesto - 6
6

Étaler les tranches de jambon serrano sur une feuille de papier sulfurisé.

Rôti de lotte au pesto - 7
7

Tartiner le jambon avec le pesto obtenu.

Rôti de lotte au pesto - 8
8

Disposer sur la longueur les filets de lotte. Poivrer.

Rôti de lotte au pesto - 9
9

Envelopper les filets de lotte avec les tranches de jambon, afin de former un rôti.

Rôti de lotte au pesto - 10
10

Envelopper ce rôti dans la feuille de papier sulfurisé et disposer la papillotte obtenue sur une plaque allant au four.

Rôti de lotte au pesto - 11
11

Cuire 30 minutes à 180°C.

Rôti de lotte au pesto - 12
12

Au terme de la cuisson retirer délicatement le papier sulfurisé...

Rôti de lotte au pesto - 13
13

...et servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 23.80 Euro
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Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 30.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07)Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07) 65.00 Euro
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Mini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateurMini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateur 17.70 Euro
Couteau à tartinerCouteau à tartiner 7.80 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 30.20 Euro