Rose en Pâte d'amande

Phases techniques pour Rose en Pâte d'amande :

• Former un boudin avec la pâte d'amande de la couleur de votre choix.
• Tailler ce boudin en rondelles de 4 ou 5 mm.
• Confectionner une base en pâte d'amande. Elle servira à y coller les feuilles une à une.
• Fleurer le plan de travail de maïzena et prendre la première rondelle de pâte d'amande. L'écraser avec le pouce afin de l'aplatir. Elle deviendra la première pétale.
• À l'aide d'une spatule métallique préalablement passée dans la maïzena, aplatir les bords de la première pétale de rose. Avec la main gauche, tenir le bout de la spatule fixe et avec la main droite donner un mouvement de va et vient rapide en écrasant la bordure.
• Décoller d'un seul coup en passant rapidement la spatule métallique sous la pétale.
• Positionner la première pétale sur la base. Voici le cœur de la rose...
• Renouveler cette dernière opération afin de former d'autres pétales.
• Les positionner tout autour du cœur en intercalant les pétales les unes dans les autres.
• Recommencer avec 3 pétales. Puis encore avec 4 pétales, ainsi de suite. De cette façon on positionne un nombre croissant de couches avec un nombre croissant de pétales. Au fur et à mesure que la rose se forme, resserrer la base avec les doigts afin de bien faire tenir l'ensemble.
• Continuer comme cela jusqu'à l'obtention d'une rose de taille convenable.
• Lorsque la rose est terminée, couper la base à l'aide d'un couteau. Arranger la bordure des pétale avec les doigts de façon à leur donner un galbe naturel.
• Avec une pâte d'amande verte, on peut réaliser un feuillage en marquant les nervures avec le dos de la lame d'un couteau.