Rognons grillés

Phases techniques pour Rognons grillés :

• Tout en laissant un peu de graisse autour des rognons, les maintenir ouverts avec des brochettes piquées en X.
• Couvrir l'intérieur des rognons de bacon ou de lard fumé.
• Arroser d'huile d'olive.
• Saupoudrer de chapelure.
• Assaisonner et recouvrir de beurre fondu.
• Griller doucement 5 à 7 min de chaque côté, à 6 cm de la source de chaleur environ.
• Servir bien chaud.