Riz Pillaf

Pour réaliser cette recette de riz pillaf, commencez par préparer tous les ingrédients.

Ciseler finement l'oignon.

Pour cela, vous pouvez utiliser le coupe légumes "Alligator"...

...qui assure une coupe rapide et régulière.

Déposer le beurre dans une casserole et la poser sur le feu.

Lorsque le beurre est fondu, grésillant...

...ajouter l'oignon ciselé...

...et laisser suer quelques minutes sans coloration.

Mesurer le volume du riz dans un jac-verre_doseur. Retenez cette mesure ! Verser le riz sur les oignons...

... et nacrer le riz à l'aide d'une spatule en bois.

Mouiller avec 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau ou avec du fond blanc de volaille ou du fumet de poisson. (mise en application : si dans le verre doseur vous aviez l'équivalent d'un demi litre de riz, compter 3/4 de litre à 1 litre de liquide, soit 1,5 à 2 fois le volume du riz cru).

Ajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition.

Cuire à couvert à petit feu durant 18 minutes à partir de l'ébullition.

Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz.

Retirer le bouquet garni.

À l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, égrener le riz afin d'éviter que des blocs se forment. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud jusqu'au moment du service.