Version imprimable Entremets
Recette non illustrée - Recette illustrée

Riz au lait

Riz au lait
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Riz au lait :

  • 100 g de riz rond
  • 1/2 litre de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 écorce d'orange
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Phases techniques pour Riz au lait :

Riz au lait - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Riz au lait - 2
2

Mettre une casserole d'eau bouillante salée à chauffer.

Riz au lait - 3
3

Dès l'ébullition, y verser le riz rond préalablement rincé sous l'eau froide.

Riz au lait - 4
4

Laisser bouillir quelques minutes (2 ou 3 minutes)...

Riz au lait - 5
5

...et rincer sous l'eau froide.

Riz au lait - 6
6

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et une écorce d'orange prélevée à l'aide d'un éplucheur à légumes.

Riz au lait - 7
7

Lorsque le lait entre en ébullition, ajouter le riz et bien mélanger.

Riz au lait - 8
8

Laisser reprendre l'ébullition au lait.

Riz au lait - 9
9

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Cette cuisson doit durer entre 30 à 40 minutes.

Riz au lait - 10
10

Clarifier 1 œuf et casser l'autre œuf entier sur le jaune.

Riz au lait - 11
11

Ajouter le sucre en pluie...

Riz au lait - 12
12

...et blanchir la préparation.

Riz au lait - 13
13

Au terme de la cuisson du riz, retirer la gousse de vanille et l'écorce d'orange.

Riz au lait - 14
14

Ajouter le mélanger œufs + sucre et mélanger à la spatule en bois. Cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Riz au lait - 15
15

Ne cessez pas de rémuer afin d'empêcher les œufs de coaguler. Débarrasser dans des ramequins et réserver au frais.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 24.20 Euro
ZesteurZesteur 5.90 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Ramequin Gourmets en porcelaine 9 cl (x 5)Ramequin Gourmets en porcelaine 9 cl (x 5) 12.29 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Crèmes et FlansCrèmes et Flans 6.80 Euro
La Pâtisserie de l'école LenôtreLa Pâtisserie de l'école Lenôtre   Offre spéciale   49.50 Euro 47.30 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Bol à riz en porcelaine 40 cl (x 6)Bol à riz en porcelaine 40 cl (x 6) 22.10 Euro
Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.55 Euro