Riz
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Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Risotto aux cèpes :

  • 200 g de cèpes frais
  • 300 g de riz Arborio
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 cuiL à soupe de parmesan
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Matériels pour Risotto aux cèpes :

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Phases techniques pour Risotto aux cèpes :

Risotto aux cèpes - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Risotto aux cèpes - 2
2

Faire revenir l'oignon ciselé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Risotto aux cèpes - 3
3

Ajouter la carotte, le céleri et la tomate taillés en petits dés.

Risotto aux cèpes - 4
4

Ajouter le riz...

Risotto aux cèpes - 5
5

...et bien le mélanger afin de le nacrer.

Risotto aux cèpes - 6
6

Ajouter le vin blanc...

Risotto aux cèpes - 7
7

...et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

Risotto aux cèpes - 8
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Ajouter les cèpes coupés en morceaux et 5 cl d'eau. Laisser à nouveau le riz absorber tout le liquide.

Risotto aux cèpes - 9
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Ajouter enfin 1/2 litre d'eau chaude et poursuivre la cuisson. Assaisonner.

Risotto aux cèpes - 10
10

Dès que les grains de riz sont légèrement fermes à cœur et s'entourent d'une crème mœlleuse, ajouter le parmesan et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

Risotto aux cèpes - 11
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Servir bien chaud.
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