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Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Risotto aux cèpes :

  • 200 g de cèpes frais
  • 300 g de riz Arborio
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 cuiL à soupe de parmesan
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Phases techniques pour Risotto aux cèpes :

  • Faire revenir l'oignon ciselé dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter la carotte, le céleri et la tomate taillés en petits dés.
  • Ajouter le riz et bien le mélanger afin de le nacrer.
  • Ajouter le vin blanc et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
  • Ajouter les cèpes coupés en morceaux et 5 cl d'eau.
  • Laisser à nouveau le riz absorber tout le liquide.
  • Ajouter enfin 1/2 litre d'eau chaude et poursuivre la cuisson. Assaisonner.
  • Dès que les grains de riz sont légèrement fermes à cœur et s'entourent d'une crème mœlleuse, ajouter le parmesan et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir bien chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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