Rigatoni au basilic

Phases techniques pour Rigatoni au basilic :

• Eplucher l'ail.
• Peler, épépiner et concasser grossièrement les tomates.
• Dans une cocotte, préparer la sauce : faire blondir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, le sucre et le vinaigre. Saler et laisser cuire 10 à 15 min.
• Effeuiller et hacher les herbes et les mélanger avec une partie du parmesan.
• Faire cuire les rigatoni dans beaucoup d'eau salée, les égoutter et leur ajouter un filet d'huile d'olive afin qu'ils ne collent pas.
• Ajouter la sauce, dont on aura retiré les gousses d'ail, puis les herbes hachées et le beurre en petits morceaux.
• Mélanger en tournant bien et servir avec, à part, le reste de parmesan.