Travers de Porc, Sauce BBQ, Recette Travers de Porc, Sauce BBQ (Porc)

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Travers de Porc, Sauce BBQ

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Mélanger tous les ingrédients de la sauce, à froid.
	3 Préparer les travers de porc.
	4 Pour cela, dégraisser et parer les morceaux. Découper en rations.
	5 Disposer les travers dans un récipient (en plastique de préférence) et les recouvrir de marinade. Couvrir le récipient d'un papier film.
	6 Laisser mariner la viande 24 heures au frais sans oublier de retourner souvent les morceaux.
	7 Retirer les morceaux de la marinade et disposez-les dans une plaque à rôtir.
	8 Napper tous les travers de porc avec la marinade et enfourner à four chaud à 180/200°C. Arroser la viande toutes les 10 minutes environ.
	9 A mi-cuisson, retourner les travers.
	10 Laisser cuire sur l'autre face tout en continuant à arroser fréquemment. Si nécessaire, ajouter un peu marinade.
	11 Au fur et à mesure que les travers cuisent, il va se former une croûte qui va caraméliser.
	12 Au terme de la cuisson, dresser et servir accompagné d'une pomme de terre cuite au four.