Phases techniques :

• Émincer les oignons.
• Couper en lanières les poivrons, en dès les courgettes et les aubergines.
• Monder et épépiner les tomates. Couper en morceaux.
• Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive les oignons et les poivrons.
• Ajouter le bouquet garni et l'ail haché.
• Ajouter les courgettes, les aubergines et les tomates. Assaisonner.
• Cuire à couvert pendant 20 minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et rajouter le basilic haché.
• Servir chaud ou froid.