Légume vert
Recette non illustrée

Ratatouille Niçoise

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Ratatouille Niçoise :

  • 250 g d'oignons
  • 500 g de poivrons rouges et verts
  • 500 g d'aubergines
  • 500 g de courgettes
  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 bouquet garni
  • 5 gousses d'ail
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Ratatouille Niçoise :

  • Émincer les oignons.
  • Couper en lanières les poivrons, en dès les courgettes et les aubergines.
  • Monder et épépiner les tomates. Couper en morceaux.
  • Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive les oignons et les poivrons.
  • Ajouter le bouquet garni et l'ail haché.
  • Ajouter les courgettes, les aubergines et les tomates. Assaisonner.
  • Cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et rajouter le basilic haché.
  • Servir chaud ou froid.
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