Phases techniques :

• Disposer la poitrine salée et le magret tranché sur un plat puis arroser d'une cuillérée d'huile.
• Proposer les fruits secs, l'anis et les morilles dans des coupelles.
• Couper les crottins en 2, les huiler.
• Détailler le gouda et le comté en lamelles.
• Mettre les fromages sur un plat de service.
• Rincer la grappe de raisin, puis tailler les raisins en 2.
• Les présenter dans des coupelles.
• Proposer tous les ingrédients sur la table, ainsi que du sel et du poivre.
• Chaque convive fera griller à son goût les viandes et les fromages en ajoutant du raisin et les garnitures de son choix.