Plats uniques
Recette non illustrée

Raclette aux trois fromages

Source :
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Raclette aux trois fromages :

  • 4 crottins de chèvre
  • 120 g de comté
  • 120 g de gouda
  • 4 tranches de poitrine salée
  • 1 magret de canard séché
  • 1 grappe de raisin
  • 8 morilles
  • 4 c. à soupe de pignons
  • 4 c. à soupe de raisins secs
  • 4 c. à soupe de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de graines d'anis
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Raclette aux trois fromages :

  • Disposer la poitrine salée et le magret tranché sur un plat puis arroser d'une cuillérée d'huile.
  • Proposer les fruits secs, l'anis et les morilles dans des coupelles.
  • Couper les crottins en 2, les huiler.
  • Détailler le gouda et le comté en lamelles.
  • Mettre les fromages sur un plat de service.
  • Rincer la grappe de raisin, puis tailler les raisins en 2.
  • Les présenter dans des coupelles.
  • Proposer tous les ingrédients sur la table, ainsi que du sel et du poivre.
  • Chaque convive fera griller à son goût les viandes et les fromages en ajoutant du raisin et les garnitures de son choix.
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