Mini-quiches au saumon fumé

Phases techniques pour Mini-quiches au saumon fumé :

• Faire une pâte brisée.
• Éplucher les poireaux et ne conserver que le blanc.
• Les laver et les émincer finement.
• Les faire suer au beurre, à feu doux, pendant 8 à 10 minutes.
• Abaisser la pate brisée et foncer un moule à mini-tartes en silicone.
• Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre.
• Ajouter les poireaux et le saumon fumé coupé. Rectifier l'assaisonnement.
• Garnir les fonds de tartes avec cette préparation.
• Cuire à four chaud, 180°C, pendant 20 à 25 minutes.