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Quiche aux tomates
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Quiche aux tomates
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 10
Difficulté :
Ingrédients pour Quiche aux tomates :
400 g de
pâte feuilletée
ou de pâte brisée
Garniture:
500 g de tomates
4 dl de crème épaisse
6 oeufs
sel
poivre
60 g de comté ou d'emmental râpé
Matériels pour Quiche aux tomates :
Une
casserole inox Performance
Une
planche à découper
Un
couteau d'office
Une
passoire
Un
cul de poule
Un
fouet
Un
rouleau à pâtisserie
Un
moule à tarte
Un
thermomètre à four
Une quiche artisanale Pidy
Le livre
Cuisinez la tomate
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Phases techniques pour Quiche aux tomates :
Monder
, épépiner les tomates.
Les hacher grossièrement.
Les saler et les mettre à égoutter dans une passoire.
Dans un
cul de poule
, battre les oeufs entiers.
Ajouter la crème fraiche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte en silicone.
Ajouter les tomates égouttées et la préparation à base de crème et d'oeuf.
Saupoudrer la surface de fromage râpé.
Cuire à four chaud, 180°C pendant 45 à 50 mn. Servir chaud.
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Pâte feuilletée
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Monder
C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempée quelques secondes dans une eau bouillante.
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Cul de poule inox Ø 25 cm
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