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Quatre-Quarts

Quatre-Quarts
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Quatre-Quarts :

  • 3 œufs entiers
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre ramolli
  • 250 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel

Phases techniques pour Quatre-Quarts :

Quatre-Quarts - 1
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Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.

Quatre-Quarts - 2
2

Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.

Quatre-Quarts - 3
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Ajouter les jaunes d'œufs...

Quatre-Quarts - 4
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...et bien mélanger.

Quatre-Quarts - 5
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Ajouter la farine tamisée. Mélanger.

Quatre-Quarts - 6
6

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...

Quatre-Quarts - 7
7

...avec une pincée de sel fin.

Quatre-Quarts - 8
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Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil,...

Quatre-Quarts - 9
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...et le restant, délicatement...

Quatre-Quarts - 10
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...à l'aide d'une spatule en bois.

Quatre-Quarts - 11
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Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.

Quatre-Quarts - 12
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Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.

Quatre-Quarts - 13
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Enfourner à four chaud (180/200°C)

Quatre-Quarts - 14
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Laisser cuire 40 à 45 mn...

Quatre-Quarts - 15
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La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.

Quatre-Quarts - 16
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Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Moule à cake 28 x 10 cmMoule à cake 28 x 10 cm 14.40 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.70 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Cakes Salés et Sucrés des 3 ChefsCakes Salés et Sucrés des 3 Chefs 38.80 Euro
La nouvelle cuisine des dessertsLa nouvelle cuisine des desserts 117.10 Euro
Larousse des dessertsLarousse des desserts 35.00 Euro
Moule silicone à cakeMoule silicone à cake 19.90 Euro
Thermomètre à four -50°C à +300°CThermomètre à four -50°C à +300°C 14.70 Euro