Quatre-Quarts


Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

Ingrédients pour Quatre-Quarts :

	1 Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.
	3 Ajouter les jaunes d'œufs...
	4 ...et bien mélanger.
	5 Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
	6 Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...
	7 ...avec une pincée de sel fin.
	8 Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil,...
	9 ...et le restant, délicatement...
	10 ...à l'aide d'une spatule en bois.
	11 Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
	12 Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.
	13 Enfourner à four chaud (180/200°C)
	14 Laisser cuire 40 à 45 mn...
	15 La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
	16 Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.