Quatre-Quarts

Phases techniques pour Quatre-Quarts :

• Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.
• Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.
• Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
• Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l'appareil et le restant, délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
• Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
• Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.
• Enfourner à four chaud (180/200°C)
• Laisser cuire 40 à 45 mn.
• La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
• Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.