Purée d'aubergine au Yaourt

Phases techniques pour Purée d'aubergine au Yaourt :

• Préchauffer le four à 200°C. Piquer l'aubergine avec une fourchette en plusieurs endroits et la mettre au four pendant 15 min environ, jusqu'à ce quelle soit tendre.
• Pendant ce temps, presser les citrons dans un saladier.
• Eplucher et hacher l'ail. Effeuiller et hacher le persil.
• Les ajouter dans le saladier.
• Sortir l'aubergine du four, la passer immédiatement sous l'eau froide et enlever la peau.
• Couper la chair en morceaux et les ajouter dans le saladier.
• Verser le yaourt et l'huile d'olive et tout piler en mélangeant bien.
• Ou alors, passer le tout au mixeur.
• Goûter, saler et poivrer.
• INFOS MINCEURS :
• Une bonne entrée "minceur". On peut aussi oublier l'huile d'olive et alors, utiliser du yaourt entier ou bio pour adoucir la préparation.