Pudding au Grand-Marnier

Phases techniques pour Pudding au Grand-Marnier :

• Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
• Dans un récipient, blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre.
• Ajouter le Grand-Marnier et les zestes d'orange.
• Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis avec le sucre. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille.
• Détailler en morceaux les restes de viennoiseries ou de brioches et les ajouter dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide.
• Ajouter les fruits confits et/ou les raisins secs et/ou les pépites de chocolat (ce dernier dans l'appareil froid seulement) et/ou les noix et bien mélanger.
• Verser cette préparation dans un moule beurré.
• Enfourner à four chaud (150°C) pendant 40 minutes environ.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. "Vous pourrez badigeonner la surface du pudding de nappage blond avant de le servir."