Phases techniques :

• Préparer tous les ingrédients. Prendre soin de retirer le cartilage de la poitrine de porc fumée et de la tailler en 10 tranches moyennes. Couper chaque tranches en deux dans le sens de la longueur.
• Dénoyauter les pruneaux.
• Enrouler les pruneaux un à un d'une tranche de poitrine fumée et les piquer d'un cure-dent pour faire tenir l'ensemble. Réserver au frais.
• Au moment de servir, plonger les pruneaux dans un bain d'huile chaude ou les faire sauter à la poêle quelques minutes avec un petit peu d'huile. Au terme de la cuisson, bien égoutter sur un papier absorbant. Servir tiède.
• Un vrai régal, succès assuré !!!