Poulet sauce pistache

Phases techniques pour Poulet sauce pistache :

• Découper le poulet en morceaux.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'arachide.
• Faire rissoler les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.
• Hacher finement les tomates, l'ail, le piment et l'oignon.
• Placer tous ces légumes dans une cocotte.
• Ajouter 1 litre d'eau froide et enfin les pistaches.
• Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter les morceaux de poulet rissolés et prolonger la cuisson pendant 20 bonnes minutes.
• Au terme de la cuisson, débarrasser le poulet dans un récipient avec le plus gros de son jus.
• Mixer les pistaches restantes dans la cocotte, très finement. Afin de réduire en purée les pistaches, il est nécessaire de garder un peu de jus de cuisson lors du mixage afin de garder une consistance liquide à la purée de pistaches.
• Verser la purée de pistache sur le poulet et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir chaud avec du riz ou du plantain bouilli.