Phases techniques :

• Verser la farine dans un récipient.
• Ajouter le sel fin, le poivre et le paprika. Mélanger.
• Ajouter le poulet coupé à cru et bien l'enrober de ce mélange.
• Dans un cul de poule, casser les œufs et les battre au fouet.
• Passer les morceaux de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
• Retirer l'excédent et laisser sêcher 1 heure environ.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
• En cours de cuisson, retourner les morceaux afin de les faire dorer sur toutes les faces.
• Une fois coloré, les mettre dans un plat allant au four et terminer la cuisson à four chaud (180/200°C) pendant 25 à 30 mn.
• Au terme de la cuisson, retirer du four et servir chaud.
• Cette recette s'accompagne très bien d'une sauce tomate assez relevée.