Version imprimable Poulet - Volaille
Recette non illustrée

Poulet aux artichauts

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Poulet aux artichauts :

  • 1 poulet de ferme découpé en morceaux
  • 6 à 8 fonds d'artichauts
  • 2 litres d'eau
  • le jus d'1 citron
  • 6 à 8 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de gin ou autre alcool blanc
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 verre de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Poulet aux artichauts :

  • Faire cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau citronnée pendant 15 min (moins s'ils sont tendres, pas du tout s'ils sont en boîte).
  • Les couper en 4 ou 6 morceaux.
  • Chauffer doucement la moitié du beurre dans une poêle et y dorer le poulet.
  • Arroser d'alcool, chauffer et flamber.
  • Couper les pommes de terre en très fines tranches, en tapisser le fond d'une terrine beurrée.
  • Disposer dessus poulet et artichauts.
  • Arroser de vin blanc puis de crème et faire cuire à four modéré 180°C pendant 40 min environ, puis ouvrir et terminer la cuisson à température plus élevée (240° C) pendant 5 min.
  • Parsemer de persil et servir avec des croûtons.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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