Phases techniques :

• Découper soigneusement un chapeau, en gardant le pédoncule, la vider de sa chair avec une grosse cuillère.
• Récupérer les graines pour les faire griller.
• Laisser environ 2 cm de chair de potiron à l'intérieur.
• Faire sauter à sec les lardons et réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés et réserver.
• Parallèlement, faire griller les croûtons.
• Remplir ensuite le potiron en mettant alternativement les lardons, les oignons, les croûtons et les morceaux de citrouille. Saler, poivrer, beurrer et ajouter un peu de fromage râpé entre chaque couche. Finir par un grand verre de lait.
• Refermer le couvercle et cuire à four moyen (150°C - 300°F) pendant 2 heures. Servir le potiron sur un grand plat, entouré d'une couronne de salade verte.